油汪汪的礼饼 专属福州人的中秋记忆

临近中秋,大街小巷里到处可以看到各种琳琅满目的西式糕点,但是在老福州人的心目中,正宗福州中秋月饼的味道应该是这样的,一股芝麻的喷香扑鼻,一口咬下炸得酥香的表皮,满满一嘴的馅料,吃起来香肥细润,甜而不腻,没错,说的就是福州礼饼了。

在古色古香的南后街,沿途就有很多出售福州传统糕点的老字号店铺,如百饼园、聚春园等。中秋节临近,一排排排列整齐的礼饼早已上架,芝麻喷香扑鼻,表皮炸得酥脆,内里满满的馅料,这便是正宗福州中秋礼饼该有的样子。

福州传统糕点店店长 陈羽:随着中秋的到来,礼饼销量日益增长,每天生意都很好,有本地人来买,也有游客来买,还有公司他们发给员工的订单每天都有增长。游客来我们福州玩,会买一点福州的特产回去给亲朋好友试吃一下我们福州的礼饼,我们福州礼饼不是也叫喜饼,他们也是图个吉利拿回去给亲朋好友试吃。 

据了解,早年,福州礼饼一直作为男女订婚的聘礼,在福州甚至有“礼饼方有礼,其他不为礼”的说法,每当家中有喜事,比如白叟做寿、搬家新居、后辈订亲等等,预定礼饼与亲朋好友共享,已经成为福州祖辈相传的风俗。

福州传统糕点店店长 陈羽:(礼饼)我们福州有叫“订婚饼”男女双方嫁娶的时候,男方以前是挑着箩筐装着喜饼,送去女方家,也代表着聘礼这一类的,像闽侯,永泰,听我同事讲她那边还有这种风俗,就是男女双方嫁娶的时候还有这种风俗,比如送舅舅姑姑,还有这种风俗。记者:还是会送礼饼?陈羽:对,还有送礼饼,除了婚俗这块用上礼饼,像老人过寿,还有搬新家还会用上这种礼饼。  

以前,还没有现今各种花式月饼时,每到中秋,一块大大的礼饼便是"月饼"。那时候的礼饼,大多是2斤起,有大有小,大的有5斤重,像脸盆;小的也有盘子大小。过去还讲究送五对礼饼,表示五代同堂,寓意吉利,而亲戚、朋友、邻居之间也会互送礼饼。

福州传统糕点店店长 陈羽:(以前)随着中秋到来,年轻小辈会图个吉利孝顺老人,会买大礼饼送给老人,老人也图吉利送小礼饼回礼给年轻人,有的为了图吉利,会送五对礼饼,表示五代同堂,以前女方回门的时候,或者过年过节也都会带上礼饼(孝敬父母)。 

如今随着人们饮食习惯的改变,礼饼已经不再被人们热捧,但这些具有浓郁福州口味的传统糕点,承载着甜蜜和幸福,延续着民俗和礼节,依然出现在我们身边,保留在人们的记忆中。尝一口福州礼饼,也就品了一回老福州生活,来福州游玩的朋友,不妨也带上一块福州礼饼,把“有福之州”的味道带回家。

来源:新闻110
编辑:强婕宁 责编:郑雪峰